Braunschweiger doppelte Segelschiff Mumme-Malzextrakt

Mumme

Alkoholfreier Malzextrakt, den man zum Braten, Backen, Kochen und Verfeinern verwendet. Sie wird nach dem alten Rezept der Familie Nettelbeck aus Gerstenmalz & Wasser gebraut.

Produktart Extrakt
Herkunft Deutschland
Marke Mumme
Region D - Braunschweig
Inverkehrbringer H. Nettelbeck KG, Mumme-Brauerei, Leipziger Str. 184, 38124 Braunschweig
Artikelnummer 12210
4,50 €
Inhalt: 0.25 Liter (18,00 € / 1 Liter)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 1 – 4 Werktage

Über Braunschweiger doppelte Segelschiff Mumme-Malzextrakt

Produktbeschreibung

Braunschweiger doppelte Segelschiff Mumme-Malzextrakt

Das unverzichtbare Original zum Braten, Backen, Kochen und Verfeinern. Die Nettelbecksche Mumme ist ein alkoholfreier Malzextrakt. Sie wird nach dem alten Rezept der Familie Nettelbeck aus Gerstenmalz und Wasser gebraut. Die Mumme ist ein reines Naturprodukt und frei von jeglichen Zusätzen. Früher wurde sie gerne pur als Stärkungsmittel verabreicht. Heute sieht man die Mumme eher als Konzentrat zum Backen und zum Verfeinern von Speisen, wie z.B. die glasierte Mumme-Ente:

Rezept GLASIERTE MUMME-ENTE:
75 ml Mumme, 1 Ente, ca. 2,5 kg, 250 g Suppengrün, 2 kl. Zwiebeln, 600 g Hähnchenflügel, 800 ml Geflügelfond, 1 EL Speisestärke, Salz und grober Pfeffer
… die klassischen Beilagen wie Knödel und Rotkohl.
ZUBEREITUNG: Die Ente zuerst an den Keulen, dann an den Flügeln zusammenbinden und salzen. Auf eine Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) zwei Stunden braten. Dabei mehrere Male mit dem Bratensaft begießen. Suppengrün und Zwiebeln grob würfeln. Hähnchenflügel zusammen mit dem Gemüse in einem Topf stark rösten. Mit Geflügelfond ablöschen, salzen und ca. eine Stunde bei schwacher Hitze einkochen lassen. Soße durch ein Sieb geben, Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Mumme mit Pfeffer würzen und die Ente 10 Minuten vor Ende der Garzeit damit bepinseln.
Nach dem Öffnen Mumme-Malzextrakt kühl lagern und innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.

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Verbraucherinformationen

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Brennwert:
1121 kJ / 264 kcal
Kohlenhydrate: 61,6 g, davon Zucker: 38,0 g
Fett < 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: < g
Eiweiß: 3,4 g
Salz: 0,04 g

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